Hellim Böreği
Kategori: Cyprus KitchenMalzemeler:
1,5 su bardağı un (yaklaşık 300 gr)
3/4 bardak su (yaklaşık 150 gr)
1/4 Çay bardağı ayçiçek yağı (15 gr)
300 gram rendelenmiş hellim
5 orta boy soğan (yaklaşık 250 gr)
1/2 Çay bardağı ayçiçek yağı
Hazırlanışı
Yemeklik doğranan soğanları yağda kızartın. Biraz soğuduktan sonra Hellim rendesi ile karıştırın ve biraz karabiber ilave edin. Elinizdeki unu yoğurarak hamur oluşturun. Bu hamura 3/4 çay bardağı ayçiçek yağını ekleyerek iyice yoğurun ve iki pezi (iki parça) yufka olarak açın. İkinci parça yufka bir kenarda dursun. Ortaya koyduğunuz yufkanın üzerine biraz önce hazırladığınız soğanlı hellim rendesini parçalar halinde yerleştirin. Yufkanın üzerinde yaklaşık 30 öbek halinde hellimi yerleştirdikten sonra ikinci parça yufkayı bunun üzerine örtün.
İkinci yufkayı birincinin üzerine yerleştirdikten sonra öbek öbek yerleştirdiğin hellimlerin kabartıları kendini belli edecek. Bir tabağın ya da tencere kapağının kenarını kullanarak bu öbekleri ortada kalacak şekilde kesin. Böylece 30 parça börek oluşacak.
Hazırladığınız bu börekleri sıcak yağda veya ocakta kızdırılmış saç üzerinde pişirin.
Yapılan Yorumlar :
Yorum yazar mısın?KOLOKAS KÖKÜ
Kategori: Cyprus Kitchen
Pilavuna
Kategori: Cyprus KitchenPİLAVUNA
MALZEMELER:
4 su bardağı Un
3/4 su bardağı sıvıyağ
Bir tutam tuz
3/4 su bardağı süt
1,5 adet rendelenmiş Helim peyniri
Kuru üzüm
Yarım paket kabartma tozu
5 adet Yumurta
YAPILIŞI:
Hamur için 1 adet yumurtayı, unu, sütü, sıvı yağı ve tuzu karıştırın. Yumuşak bir hamur elde edene dek yoğuralım. Hamuru ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın. Herbir hamur parçasını 1 cm. kalınlığında ve bir çay fincanı tabağı büyüklüğünde açın. İç malzemesini hazırlayın. Rendelenmiş hellim peynirini, dilediğiniz miktarda kuru üzüm, yarım paket kabartma tozu, 2 adet bütün yumurta ve diğer 2 yumurtanın akını ekleyin. İyice karıştırın. Bu harcı çay fincanı tabağı büyüklüğünde açtığınız hamurların için bölün. Kenarlarını karşılıklı gelecek şekilde kapatın. Üzerlerine yumurtanın sarısını bir fırça yardımıyla sürün. Susam serpin. Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında 25-30 dakika pişirin. Servis yapın.
How to make Turkish Coffee ?
Kategori: Cyprus Kitchen
| Turkish Coffee | ||
 "Coffee should be black as hell, strong as death, and as sweet as love" (A Turkish Proverb)Prepared since the 1950's in a jezve, the brass, copper or enamel coffee pot with a long handle. | ||
| Time 10 minutes | Serves 4 | |
| Ingredients | ||
| ||
| Degrees of Sweetness | ||
| ||
| Preparation | ||
|
Place coffee, water, and sugar (if desired) into a 4-cup jezve. Brew over very low heat, stirring occasionally, until the froth on the surface begins to rise. Do not boil. Pour a small amount of froth into demitasse cups. Return the pot to the heat until the coffee just begins to boil. Remove from the heat immediately, and pour the remaining coffee into the demitasse cups. Do not drink the residue at the bottom of the cup. For a special flavor, several cardamom seeds may be added to the pot while the coffee is brewing. | ||
OVEN KEBAB - Fırın Kebabı
Kategori: Cyprus Kitchen-1 Portion -
Ingredients:
400 gr. of goat meat on the bone
2 middle size potatoes
1 glass of water
Salt
2 bay leaves
Seasoning
Herbs
Method:
Cut Meat an potatoes in even pieces and place into stoneware or steel pot. Add water, salt, spices, bay leaves and herbs. Cover pot with aluminium foil tightly and put into preheated oven. Let it stew for 3 hours.
-1 Kişilik-
Malzemeler:
400 gr. kemikli oğlak eti
2 adet orta boy patates
1 bardak su
Tuz
2 adet defne yaprağı
Baharat
Tuzot
Hazırlanışı :
Parçalar halinde kesilen oğlak eti ve patatesler, toprak veya çelik tepsinin içine yerleştirilir. Tepsinin içine su eklendikten sonra, tuz, baharat, defne yaprağı ve tuzot eklenir. Tepsinin üzeri aluminyum folyo ile hava almayacak şekilde kapatılır ve önceden iyice ısıtılmış taş fırında 3 saat pişirilir.
« Önceki —